《法医秦明》地沟油人手在第一季的第一集中，警方查获了地沟油制贩的相关人员，结果竟然在地沟油中发现了疑似人手的鸡爪，法医秦明在检查之后确定了这是人的手，之后他们便开始对地沟油桶进行全面的检查，并对这只人手进行了验尸。
事情要从警察在闹市的小吃街查获地沟油说起，警察在售卖地沟油的地方拍照取证，他们在底地沟油中捞出了一个相识鸡爪子的东西，但这个形状看上去又有些不像，有一个警察开玩笑说这个好像是人手。为了确定这个东西到底是鸡爪还是人手，他们请来了法医秦明帮忙鉴定。
经过一系列的检测后秦明最终确定这的确是一只人手，只不过是经过高温油炸后蜷缩了，所以才会看上去像一个鸡爪。这件事迅速引起了警方的重视，他们为了查出这只人手究竟来自哪里而四处奔波，同时他们还要查出案件的真相，为被害人讨一个公道。